Receita de Coxinha de mandioca.

Ingredientes

• Massa:
• 2 kg de mandioca cozida sem sal e passada no espremedor sem o fiapo que fica no meio dela
• 1 copo de farinha de trigo
• 1 copo de farinha de mandioca ou de rosca
• Sal a gosto
• Um pouquinho de óleo

Modo de Preparo

Em uma vasilha grande junte a mandioca com a farinha de trigo, o sal e a farinha de mandioca e amasse bem por cerca de 5 minutos. Recheio: Carne moída refogada ou frango desfiado e refogado a gosto. Uma dica: se você fizer de carne moída, acrescente uma colher de farinha de trigo para que o recheio não se espalhe (vale a pena seguir, os teimosos não colocaram e sofreram para moldar). Montagem: Enrole as coxinhas. Pra quem não tem prática, é fácil: passe um pouquinho de óleo na mão, pegue uma pequena porção de massa e abra com as pontas dos dedos. Coloque o recheio, feche dando formato de coxinha e passe na farinha de mandioca ou de rosca. Para fritar, espere o óleo esquentar bem, assim você garante uma coxinha sequinha e crocante.